우유 이야기
치즈의 명칭 유래
치즈가 1,700여 종류가 된다고 합니다. 이 1,700여 종류의 치즈는 모두 제 각각 이름들을 가지고 있습니다. 이 이름들이 주어지기까지에는 저마다의 이야기를 가지고 있을 것입니다. 나름의 질서와 갈래가 있는 명칭 부여 유명한 치즈의 이름은 대게 그 치즈를 제조한 지방이나 주로 생산하고 있는 지방의 이름을 사용하는 경우가 많습니다. 영국의 체이셔, 랭카셔, 프랑스의 깡탈, 스위스의 에멘탈, 이탈리아의 로마노는 제조한 지방의 지명에서 유래가 되었습니다. 제조한 지방보다 더 작은 단위로 들어가서 생산지의 마을 이름에서 유래한 것도 있습니다. 이렇게 생산지의 마을 이름에서 유래한 치즈들이 많은 편입니다. 영국의 체다, 프랑스의 뉘샤텔, 까망베르, 쿨로미에, 로크포르와 같은 치즈들이 해당합니다. 반대로 특이하..